Het roestvaststalen lemmet is 6,5 cm lang en niet scherp. Dit ontbijtmes kun je dan ook zonder risico aan een kind geven. Door middel van twee verzonken nagels is het lemmet stevig in het handvat bevestigd. 

Beuken is het meest gebruikte hout voor de handvatten van Opinel. Het is PEFC-gecertificeerd en komt van ecologisch beheerde boerderijen in de Jura en Vercors. Het is hard, resistent en gemakkelijk te bewerken. Het handvat is vernist en gelakt om het te beschermen tegen vocht en vuil.