Japans Yaxell Super Gou Kiritsuke koksmes 

* 20 cm kiritsuke koksmes
* lemmet : 161-laags damast patroon
* heft : canvas-micarta (lagen rood/zwart geverfd canvas)
* roestvrij staal
* hardheid HRC63
* gyuto (aan 2 kanten geslepen)
* handgepolijste krop (zeer mooie overgang van het lemmet naar het heft)

Het 20 cm kiritsuke koksmes is een zogenaamd gyuto kiritsuke. Traditionele Japanse kiritsuke messen worden aan één kant geslepen en zijn moeilijk te hanteren. De term gyuto houdt in dat het mes aan twee kanten geslepen is. In Japan is dit mes uitsluitend bestemd voor de chefkok en duidt op de vaardigheid en status van de meesterkok. Met dit kiritsuke koksmes bezit u een geweldig ogend product van buitengewone kwaliteit en uitstraling, terwijl de gebruikte materialen er voor zorgen dat u uitzonderlijk lang van een scherp mes kunt genieten.

Dit unieke mes met hand gegraveerde tekst, welke vanuit het Japans vertaald “de samoerai ziel” betekent, is een statement van handwerk gecombineerd met de meest moderne metallurgische technieken.
De Super Gou heeft een handgepolijste krop wat zorgt voor een zeer mooie overgang van het lemmet naar het heft. Het canvas-micarta bestaat uit lagen rood/zwart geverfd canvas, dit geeft een luxueuze warme uitstraling en ligt bijzonder goed in de hand.
Op de achterkant van het heft vinden we de Gou kanji wat 'de uitmuntende' betekent.

Het lemmet bestaat uit een SG2 hardstalen HRC63 kern met aan 2 zijden 80 afwisselend hardere en zachtere staalsoorten. Samen vormen zij een 161-laags damast patroon. Het mes is dan ook met recht uitmuntend te noemen.