Kai Seki Magoroku - Yanagiba MGR-0240Y - 24 cm

Dit Japanse Kai Seki Magoroku koksmes van hoge kwaliteit is lang en smal om Sashimi (rauwe vis) volgens de originele Japanse techniek klaar te maken. Het gerecht maak je volgens de Japanse traditie klaar door de vis met één grote haal door te snijden. Zo beschadig je de vis zo min mogelijk en kan je het gerecht prachtig presenteren. Een topper!

Een yanagiba is een eenzijdig geslepen sushimes. Dat wil zeggen dat ene deel van het lemmet vlak is en de binnenkant hol. Deze manier van bewerken zorgt ervoor dat je gemakkelijk lange, dunne plakken vis kan snijden. Opgelet: dit mes kan je alleen slijpen met een slijpsteen, nooit wetten met een aanzetstaal! 

Eigenschappen:

• Traditioneel Japans mes 
• Gepolijst roestvrij staal 
• Licht van gewicht
• Hardheid van 58° HRC 
• Geweldig scherp 
• Heft in redwood 
• Zeer betaalbaar

Afmetingen: 24 cm 

Over het slijpen van enkelzijdig geslepen messen (Deba, Yanagiba)
(uit de Kai-catalogus)