Kai Shun Kagerou santoku 18cm DCC-0702
Kai Shun Kagerou santoku 18cm DCC-0702, is ideaal voor fijn snijden/kappen van groenten. Een santokumes heeft een Japanse vorm en origine maar heeft dezelfde functie als een koksmes van 20cm.
Kai Shun Kagerou santoku 18cm DCC-0702
Dit Kai Shun Kagerou santoku van 18cm is ideaal voor fijn snijden/kappen van groenten. Een santokumes heeft een Japanse vorm en origine maar heeft dezelfde functie als een koksmes van 20cm.
Eigenschappen:
- Serie: Kai Shun Kagerou
- Artikelnr: DCC-0702
- Type: santoku
- Staal: 71 lagen, mix van flexibel VG2-staal en extreem hard VG10-staal
- Rockwell-hardheid: 61 (±1) HRC
- Snede: Dubbelzijdig
- Handvatmateriaal: pakkahout, grijszwart
- Productie: handgemaakt
Afmetingen:
- Lemmet lengte: 18 cm
- Handvat lengte: 12,5 cm
- Gewicht: 217 g
Over de koksmessenserie Kai Shun Kagerou:
Kagerou, wat 'hittewaas' betekent in het Japans, legt de glinsterende elegantie en minutieuze details van dit uitzonderlijke mes vast. Het lemmet is voorzien van een opvallend ladderbalk-damascuspatroon, gemaakt met een verfijnde mix van Japanse staalsoorten. Deze materialen zijn doelbewust gelaagd, waardoor hoogwaardig staal precies daar wordt gefocust waar het het meest nodig is. Een opvallende koperen naad scheidt de snijkant van het roestvrijstalen bovenwerk, wat een opvallend visueel contrast creëert.
Geïnspireerd door de traditionele Japanse Gyuto-stijl, loopt de vorm van de Kagerou vloeiend over van het lemmet naar het handvat. De gevormde grip is ontworpen voor comfort en balans, wat vermoeidheid tijdens langdurig voorbereidend werk helpt verminderen. Elk detail, van het hoekige uiteinde van het handvat tot de subtiele gravering, draagt bij aan de verfijnde uitstraling en superieure functionaliteit van het mes.
Elk mes uit de Kagerou-serie is aan beide zijden voorzien van een handgeslepen snijkant van 16 graden. Dit zorgt voor precieze sneden die de smaak, textuur en integriteit van de ingrediënten behouden.
De dual-core messen in deze serie zijn gesmeed met behulp van een innovatief proces waarbij twee soorten staal worden gecombineerd tot één mes met 71 lagen. Dit resulteert in een mix van flexibel VG2-staal en extreem hard VG10-staal, wat de messen een langdurige én uitzonderlijke scherpte geeft. Dit maakt het snijden van ingrediënten moeiteloos en zorgt ervoor dat voedsel gemakkelijk loslaat van het mes.
De grijs gemarmerde Pakkawood-handgrepen zijn behandeld met geselecteerde harsen, waardoor ze extreem glad, veerkrachtig, vochtbestendig en duurzaam zijn. Het speciale, symmetrische ontwerp van de handgreep zorgt voor een uitstekende grip en ondersteunt de stabiliteit van het mes tijdens gebruik. Dankzij de naadloze overgang van de krop en de gesmede eindkap zijn de messen optimaal in balans voor optimale snijprestaties.
Onderhoud:
Spoel de messen voor het eerste gebruik af met heet water. Zorg ervoor dat de messen na elk gebruik direct worden afgewassen (met een mild afwasmiddel) en afgedroogd met een zachte doek. Vooral zure etenswaren moeten direct na gebruik worden afgespoeld.
Voor uw eigen veiligheid dient u het mes altijd met een doek of handdoek van uw lichaam en van de snijkant af te vegen.
Messen horen absoluut niet in de vaatwasser. Was de messen altijd met de hand af om het materiaal te beschermen en de scherpte langdurig te behouden.
Zorg ervoor dat alle messen met een natuurlijk houten handvat niet te lang in water blijven. Olie het handvat van tijd tot tijd in met een beetje neutrale plantaardige of cameliaolie.
Het is ook raadzaam om de messen van tijd tot tijd professioneel te laten herslijpen om tekenen van slijtage op de snijkant te herstellen en om een langdurige scherpte te garanderen.
Vanwege de hoge hardheid van onze messen zijn metalen aanzetstalen volledig ongeschikt. Van de traditionele wetsteen tot een compleet elektrisch systeem, ons assortiment biedt het juiste gereedschap voor elk van onze messen.
Zorg er bij het opbergen van de messen voor dat het lemmet niet in contact komt met andere metalen voorwerpen. Zo kunnen veelvoorkomende oorzaken van schade en vlekken worden vermeden.
De messen kunt u het beste opbergen in een messenblok, in een houten lade-inzetstuk, op een houten magnetisch messenrek of in de lade met een mesbeschermer of in een messentas.
